鎌型・三徳包丁

ご家庭用にまずは1丁選ぶとしたら鎌型包丁(三徳包丁)がおすすめです。刃渡り180mmのものが一般的。中鎌型包丁は1~2人分くらいまでの調理におすすめのサイズです。

刃の材質は大きく分けて3つ! お好みでお選びください。いずれも研ぎながら末長くお使いいただけます。

刃の材質 サビにくさ 切れ味
ステンレス鋼  ○
ハガネ(炭素鋼)  △   ◎
コスミック鋼(粉末鋼)  ◎