家庭用 おすすめ包丁

ふだんの調理用には、刃渡り18cm前後の『鎌型包丁（三徳包丁）』『牛刀』『菜切包丁』がおすすめです。 サビにくいステンレス、切れ味重視の炭素鋼（はがね）、切れ味+サビにくさを両立した粉末鋼、大きく分けて3種類の鋼材がございます。 刃の材質 サビにくさ 切れ味 ステンレス鋼 ◎  ○ ハガネ（炭素鋼）  △   ◎ コスミック鋼（粉末鋼）...

魚を捌きたい

魚を捌くときは出刃包丁の出番！出刃は少し重みのある片刃の和包丁で、初心者でも簡単に三枚おろしができるのです。ご家庭用で幅広く使うのにおすすめの、刃渡り15cm前後のものをご紹介します。

鎌型・三徳包丁

ご家庭用にまずは１丁選ぶとしたら鎌型包丁（三徳包丁）がおすすめです。刃渡り180mmのものが一般的。中鎌型包丁は1～２人分くらいまでの調理におすすめのサイズです。 刃の材質は大きく分けて３つ！ お好みでお選びください。いずれも研ぎながら末長くお使いいただけます。 刃の材質 サビにくさ 切れ味 ステンレス鋼 ◎  ○ ハガネ（炭素鋼）  △   ◎...

ペティナイフ

ペティナイフは『2本目』としてぜひ揃えておきたい包丁です。全体に細く、小さく、手元で扱うのに最適なサイズ。野菜や果物の皮剥き、漬物やチーズなどをちょっと切りたいとき、お弁当の玉子焼きの切り分けに、サッと使ってサッと洗って、片づけられるのが良いところ。たびたび訪れる『メインの包丁を出すまでもない』ときに、あると重宝な包丁なのです。 刃の材質は大きく分けて３つ！ お好みでお選びください。いずれも研ぎながら末長くお使いいただけます。 刃の材質 サビにくさ 切れ味 ステンレス鋼 ◎  ○ ハガネ（炭素鋼）  △   ◎...

出刃包丁

片刃の出刃包丁は水平方向の動きが得意。１丁あると楽に魚の３枚おろしができるのです。ものの形に意味はあるのだなあ、と感心すること請け合い。サイズはおろす魚のサイズに合わせると使いやすいですが１丁だけ選ぶ場合は150mm前後がおすすめです。 左用の出刃包丁もご用意しています。 刃の材質 サビにくさ 切れ味 ステンレス鋼 ◎  ○ ハガネ（炭素鋼）  △   ◎

刺身包丁

  刃の材質 サビにくさ 切れ味 ステンレス鋼 ◎  ○ ハガネ（炭素鋼）  △   ◎

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