No.6　鎌型包丁（三徳包丁）　180mm　EU鋼・ハガネ

鎌型（三徳）は、第二次大戦後に一般家庭へ広く普及した、日本の台所でなじみ深い形。刃先が大きく尖りすぎないため、まな板の上での取り回しがしやすく、刻む・切り落とすといった動作がテンポよく行えます。
刃渡り180mmは、ご家庭用としていちばん選ばれているサイズ。肉・魚・野菜など、日々の調理で出番の多い「切る工程」を一丁で支えてくれます。重さは約170gで、木屋のラインナップの中ではしっかりした重量感がある方。刃の重みに任せ刃を落としていく感覚で食材にスッと入っていく、いわゆる「包丁で切っている」手応えを感じやすいタイプです。
逆に、とにかく軽い方が良い、という方には軽量なNo.3シリーズ、梅治シリーズがおすすめです。

刃はEU鋼（炭素鋼・ハガネ）を採用。EU鋼は、かつて「スウェーデン鋼」と呼ばれていた高級鋼材で、スウェーデン産の良質な鉄鉱石を原料とした鋼として知られています。一般に不純物が少ないとされ、包丁に求められる切れ味の鋭さ、耐摩耗性、粘り、研ぎやすさといった要素を高いレベルで実現できるのが魅力。柄は腐朽に強い黒強化木で、握りの安定感があり、日常の中でも扱いやすい仕様です。

※ハガネは大変サビやすいため使用後は早めに洗い、水気をよく拭き取ってしっかり乾かすのが基本。もしサビが出た場合は、状態に応じて落としてお手入れしながらお使いください。

◆抜群の切れ味を求める方
◆初めての包丁をお探しの方
◆こまめなお手入れを楽しめる方