No.3　筋引　270mm　国産炭素鋼・ハガネ

刃渡り：約270mm

国産高級炭素鋼を使ったシリーズです。ツバ付で家庭用から業務用まで幅広いアイテムが揃っています。大きな肉のブロックを筋に添って切り分け、筋のない部分だけを切り出せます。筋は直線でないので筋に添って自在に刃が動かせるように、刃の巾が狭くなっています。厚みも薄く、スライサーにも使われます。