鎌型・三徳包丁

ご家庭用にまずは１丁選ぶとしたら鎌型包丁（三徳包丁）がおすすめです。刃渡り180mmのものが一般的。中鎌型包丁は1～２人分くらいまでの調理におすすめのサイズです。

刃の材質は大きく分けて３つ！ お好みでお選びください。いずれも研ぎながら末長くお使いいただけます。

刃の材質 サビにくさ 切れ味
ステンレス鋼 ◎  ○
ハガネ（炭素鋼）  △   ◎
コスミック鋼（粉末鋼） ○  ◎