【NEW】コスミック團十郎　菜切包丁　西型

菜切は、直線的な刃が特徴の、日常使いに適した両刃包丁です。刃が食材にまっすぐ入っていくので日常の調理に向いているのです。“菜”切の名の通り、野菜を切るのに好適。白菜などのカサのある野菜を切ったり皮をむいたりするのに便利です。肉や魚の調理にも勿論お使いいただけます。四角い形状の西型は、平らになった先端部分で切った食材を掬う、ヘラの役割もこなします。薄く尖った切っ先で行う細かい作業が得意です。柄が軽く刃に重心があるバランスが切る動作を助けてくれるため、疲れにくいという声も。

生産は新潟県三条市。鍛造により先に向かって薄く打ち延ばされた刃は、抵抗なく食材を切り進みます。一丁一丁、職人が丁寧に研磨し、見目美しい仕上がりの包丁です。

切れ味が非常に長持ちかつサビにくい。さらに刃こぼれしにくく研ぎやすいという、包丁として理想的な特性を持った鋼材、「コスミック鋼」を使用しています。コスミック鋼は、特殊鋼を窒素ガスで微粒子化し、熱間静水圧プレス（HIP）処理で固めた粉末冶金法による最新の鋼材です。高クロームでサビにくく、驚異的な高硬度と高靭性を両立しています。「コスミックスチール・宇宙鋼」とは、現在最高の刃物鋼との希望を込めてと命名されました。

柄は専用に誂えた職人さん手造りの、美しい朴八角柄を合わせています。