製品について
CM50は2023年に新発売の包丁シリーズ。口金付きでお手入れも簡単な、ご家庭のふだん使いに最適の包丁です。刃にはクローム、モリブデンを添加した国産ステンレス刃物鋼を使用し、熟練の職人が一つ一つ手で仕上げています。また、焼き入れ後に-75℃まで急冷して金属組織を安定させるサブゼロ処理をほどこしています。
普段のお料理用に先ずは持っていたい包丁。鎌型に比べ刃の幅が狭いので、皮むきなど手元の作業も得意です。肉、魚、少し嵩のある野菜を切るのまで、これがあれば大体こなせる、頼りになる1丁です。サビにも強く毎日のお手入れも簡単。切れ味が落ちたらもちろん研ぎも可能です。
刃渡り：約 180mm
全長：約 300mm
重量：約 135g
材質：国産ステンレス刃物鋼 積層黒強化木
生産：岐阜県関市