日本橋木屋　清長　スーパーゴールド粉末鋼　牛刀　180mm

ハンドル：黒強化木
刃渡り　：約180mm
重さ　　：約173ｇ

粉末鋼を芯に、両側をSUS410ステンレスで覆った3層構造です。
鋭い切れ味が長く持続し、お手入れの楽な理想の包丁です。

お手入れが足りないと刃先は多少錆びますが、鋼の包丁と比べると錆にくく、ステンレスの包丁と比べると切れ味の持続も長いです。