金印　出刃包丁　135mm

お魚を三枚おろしなどに捌くための片刃の包丁。平行にスライドする動きが得意です。出刃包丁は、捌く魚の大きさに合うサイズをお選びになると格段に使いやすいもの。刃渡り135mmの出刃包丁は比較的さまざまなサイズのお魚に対応できるため、ご家庭で1丁だけ揃えたい、そして少し小さめの魚を捌く場合が多い、という方にお薦めするサイズです。

金印（きんじるし）とは、名人の手による最高の品と認められた包丁に刻まれる特別な銘です。この包丁は、新潟県三条市で製造しています。三条鍛冶の包丁は「一貫生産」が特徴の一つ。他の産地では包丁や刃物の製造は分業で行うことが多いなか、三条では鍛造、研ぎ、柄入れまでトータルして製造に当たります。鍛冶と研ぎを同じ職人（工場）で手掛け、製品の質や生産性の向上につなげています。また、伝統的に熱処理工程は温度や条件を細かく管理し安定した高品質の刃物を作り続けています。柄材は東京製。無垢の朴材に水牛角の口輪をはめ込んだ、手に馴染みやすい八角仕立て。手仕事の技が冴える、丁寧な仕上げの柄を使用しています。職人が手間暇をかけた「金印」の銘にふさわしい逸品です。

出刃包丁について…峰が厚くてがっしりした印象のため、なんでもザクザクと切れてしまいそうですが無理な力がかかると新品であっても刃こぼれする場合がございますのでご注意ください。