義久　菜切包丁　鎌型　180mm

日本で伝統的に使われてきた家庭用の包丁です。“菜”切の名の通り、野菜を切るのに好適。白菜などのカサのある野菜を切ったり皮をむいたりするのに便利です。片刃が多い和庖丁の中で菜切は諸刃です。アゴの丸いのが東型、角ばったのが西型です。

『義久（よしひさ）』は、日本橋木屋がご家庭用本格和包丁として制作している和包丁シリーズです。