製品について
切れ味長持ち、かつサビに強い、ご家庭用として理想的な鋼材【コスミック鋼】を使用した包丁です。研ぎやご使用後のお手入れにあまり手間をかける時間のない方へ、ぜひおすすめいたします。牛刀は真直ぐに切り込むのに都合よく、肉以外にも野菜を刻んだり、細身でカーブの付いた刃をいかし小魚を捌いたりお刺身を引くのも得意です。
■コスミック鋼とは
包丁をはじめ刃物各種の材料に使われている鋼材は、用途に合わせて数種類の金属元素を鉄に添加して作られており、高い硬度や耐摩耗性を要求されるほど、添加元素の比率が高くなります。添加比率が高いほど、高温では溶け合っていた成分が凝固するときに大きな粗い組織（復炭化物）に成長し、細かい均一な組織を得ることは不可能とされてきました。この不可能の壁を打ち破った新技術が、コスミックスチールの製造に利用される“粉末製鋼法”です。粉末製鋼法により、金属硬度指数HRC（ロックウェル硬度Cスケール）62以上という高硬度と高い靭性を併せもつ優れた鋼材がはじめて実現しました。
ミクロの粒子が広大な宇宙を連想させるので、この粉末鋼から作られた鋼にコスミックスチール“宇宙鋼”と名付けました。理想と希望の詰まった命名なのです。
■團十郎刃物とは
歌舞伎役者「市川團十郎」にちなんで名づけられた、木屋が昭和初期から使用している商標です。包丁に限らず、時代ごと一押しの道具に團十郎の名を冠しています。